Gisteren proefde ik bij de Perswijn proeverij Union des Grands Crus de Bordeaux een witte wijn die flink indruk maakte.
Vanochtend dacht ik nog: ik bestel een doosje. Toen zag ik de prijs…Plan aangepast. 😅
Domaine de Chevalier Blanc 2023
Domaine de Chevalier Blanc 2023 is een gelaagde witte Bordeaux met mooie, levendige zuren. In het glas vind je citrus, wit fruit, licht steenfruit witte bloemetjes. Subtiel hout, een indruk van natte stenen en een romige, wasachtige rondheid in de mond. Niets overheerst , alles is prachtig in balans, met een afdronk die maar blijft doorgaan.
Het is precies het soort wijn waarbij je meteen begrijpt waarom sommige droge witte Bordeaux tot de grote wijnen van de wereld worden gerekend.
Precisie in de wijngaard bij Domaine de Chevalier Blanc
Als je leest hoe Domaine de Chevalier Blanc 2023 wordt gemaakt, begrijp je waar die kwaliteit vandaan komt.
De wijn bestaat uit 70% Sauvignon Blanc en 30% Sémillon, een klassieke blend voor witte Bordeaux uit de appellatie Pessac-Léognan.
In de wijngaard wordt extreem precies gewerkt. Niet alle druiven rijpen op hetzelfde moment en daarom wordt er niet in één keer geoogst. De plukkers gaan meerdere keren door dezelfde wijngaard en nemen alleen de druiven mee die op dat moment perfect rijp zijn. Tussen de eerste en de laatste pluk kan soms vijf tot tien dagen zitten.
De witte druiven rijpen bovendien eerder dan de blauwe druiven op het domein. Dat betekent dat de witte oogst vaak al binnen is voordat de blauwe druiven worden geoogst. Daardoor kan het gebeuren dat een minder jaar voor rode Bordeaux juist een uitstekend jaar voor witte Bordeaux blijkt te zijn.
Dat klinkt misschien eenvoudig, maar juist dit soort precisiewerk maakt het verschil. Zo begin je met druiven op hun absolute piek en een goede start is natuurlijk het halve werk.
Vinificatie en rijping van Domaine de Chevalier Blanc
Na de oogst worden de druiven in kleine bakjes vervoerd om ze heel te houden, waarna ze geperst worden en vergist in eikenhouten barriques. Daarna rijpt de wijn 18 maanden op vat, waarvan ongeveer een derde op nieuw hout. Tijdens de rijping blijft de wijn op de fijne lie, wat zorgt voor extra textuur en dat mooie, licht wasachtige mondgevoel.
De geschiedenis van Wijnhuis Domaine de Chevalier
Het wijnhuis Domaine de Chevalier ligt in Léognan, in het zuiden op de linkeroever, in de appellatie Pessac-Léognan. Het domein wordt al genoemd op historische kaarten van de streek en staat bijvoorbeeld afgebeeld op een kaart van Bordeaux uit 1783. Dat laat zien dat hier in ieder geval al in de achttiende eeuw wijngaarden lagen en wijn werd gemaakt.
Een belangrijk moment in de moderne geschiedenis van het domein kwam in 1983, toen de familie Bernard het château kocht. Sindsdien staat het wijnhuis onder leiding van Olivier Bernard, die Domaine de Chevalier internationaal verder op de kaart heeft gezet.
Domaine de Chevalier behoort tot de Cru Classé de Graves, een classificatie die in 1953 werd opgesteld en in 1959 nog één keer werd aangepast. Anders dan bij sommige andere Bordeaux classificaties bestaat er binnen deze lijst maar één niveau, een château is wel of niet geclassificeerd.
De oorspronkelijke classificatie telde 16 geclassificeerde domeinen in Graves. Door fusies van wijnhuizen bestaat de groep vandaag uit 14 châteaux. Daarbij wordt ook aangegeven of de classificatie geldt voor rode wijn, witte wijn of beide. Domaine de Chevalier behoort tot de huizen die voor zowel rood als wit als Cru Classé zijn erkend.
In 1987 kreeg het noordelijke deel van Graves rond Pessac en Léognan een eigen appellatie: Pessac-Léognan. De meeste geclassificeerde Graves domeinen liggen in dit gebied. Daarom zie je op het etiket vaak beide aanduidingen terug, Appellation Pessac-Léognan en Grand Cru Classé de Graves.
Overigens is een classificatie niet hetzelfde als een AOC of AOP. Een appellatie regelt de herkomst en productieregels van wijn, terwijl een classificatie een erkenning is voor bepaalde wijnhuizen.
AOC Graves en Pessac-Léognan
De streek Graves staat al eeuwen bekend om haar grote droge witte wijnen. De naam Graves verwijst naar de karakteristieke grindbodems (graves) die hier langs de rivier de Garonne zijn afgezet. Deze bodems zorgen voor uitstekende drainage en slaan overdag warmte op, waardoor de druiven goed kunnen rijpen.
Het noordelijke deel van Graves, rond Pessac en Léognan, wordt al lang gezien als het beste deel van de streek. Daarom kreeg dit gebied in 1987 een eigen appellatie: Pessac-Léognan. In deze AOC vind je veel van de belangrijkste Cru Classé de Graves, waaronder dus Domaine de Chevalier. Benieuwd hoe dat systeem van appellaties precies werkt? Daar schreef ik eerder een verhaal over op mijn website. https://wijnmetsascha.nl/nederlandse-bob-wijn/
De combinatie van Sauvignon Blanc en Sémillon is in deze streek bijna vanzelfsprekend. Sauvignon Blanc brengt frisse zuren, citrus en aromatische spanning, terwijl Sémillon structuur, rondheid en vaak dat licht wasachtige mondgevoel toevoegt. Op de goed drainerende grindbodems van Graves levert die combinatie wijnen op met zowel frisheid als diept, precies het soort balans dat grote witte Bordeaux zo bijzonder maakt.
Chevallier Blanc drinken?
Wie na het lezen denkt: dit wil ik ook wel eens proeven, moet wel even voorbereid zijn.
De tip van Job Seuren is om wijn op 10 of 12 graden te serveren en uit een Bourgogne glas te drinken. De 2023 is nu al op dronk, maar kan ook nog rustig wat jaren bewaren.
Domaine de Chevalier Blanc 2023 zit in het hogere segment, het is een excellente wijn en er zijn maar 18.000 flessen die over de hele wereld verdeeld worden. In Nederland ligt de prijs daardoor meestal rond de €105 tot €120 per fles, afhankelijk van de aanbieder en de jaargang. Ik zag zelfs al een fles voor €155 voorbij komen.
Als ik in het geld zou zwemmen, had ik er zeker een hele doos gekocht… misschien een hele auto vol! En wie weet… misschien staat dat doosje ooit toch nog eens in mijn kelder. 😅
Meer informatie over dit wijnhuis en de technische details van de wijn zijn te vinden op de website van Domaine de Chevalier.https://www.domainedechevalier.com/
Meer van mijn wijnverhalen? https://wijnmetsascha.nl/category/wijn/nederland/
Bronnen: Officiële website van Domaine de Chevalier; Bordeaux.com (CIVB); INAO; Perswijn Seminar bij Union des Grands Crus de Bordeaux van Alexander van Beek (Chateau de Giscours), Job Seuren (Zoldering, Boon en de Koot, Lof) Lars Daniels (Perswijn); Lesmateriaal en boeken van de Wijnacademie.
